Proporcje na małą tortownicę. Nie mam "tartownicy" więc robię w jej starszej i wyższej siostrze. Przepis ten jest fuzją różnych przepisów z Internetu oraz własnych doświadczeń pieczenia tarty, której Kalina nie może się oprzeć.
Ciasto:
- 250g mąki
- 125g masła (lub 60g i tyle samo śmietany żeby dało się ugnieść)
- zimna woda (tak do zagniecenia)
- łyżka oleju
- szczypta soli
Sos wypełniacz:
- mała śmietana
- trochę mleka
- żółty starty ser (ile kto lubi)
- 3 jajka
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa (i każda inna przyprawa, którą się chce)
Do mąki dodajemy (lekko) rozpuszczone masło (ja wkładam w szklance na 30 sek. do mikrofali i jest mocno "ciapowate"), śmietanę (opcjonalnie, choć ze śmietaną ciasto jest delikatniejsze), olej lub oliwę, sól. Ugniatamy wszystko jak kruche ciasto, podlewając wodą jak nie będzie się chciało połączyć. Gotowe ciasto zawinięte w folię na godzinę odkładamy do lodówki.
Składniki wypełniacza mieszamy razem. Ser można dodać do sosu, posypać nim składniki przed zalaniem, wymieszać ze składnikami lub posypać po wierzchu po dodaniu sosu. Każda opcja dobra i sprawdzona, można łączyć. :-)
Jeżeli chodzi w "wnętrze" naszej tarty to oczywiście do wyboru, do koloru. Ja uwielbiam tartę ze szpinakiem, może być sam szpinak z czosnkiem, szpinak z czosnkiem i fetą, szpinak i cztery sery... Dzisiaj była opcja warzywna: zielona fasolka (niestety mrożona), marchew, seler, natka pietruszki, czerwona cebula podsmażone razem dla wydobycia z nich smaku. W moździerzu utarłem pieprz ziarnisty z zielem angielskim i liściem laurowym oraz gałką (zdecydowanie więcej gałki!) do wypełniacza. Do tego dużo sera i w środku i na wierzchu.
Wszytko wiadomo co dalej: forma, tłuszcz, obklejenie ciastem formy, wnętrze "bach" na ciasto, sos "chlap", piekarnik, talerz, dokładka. W przypadku dość niepełnosprawnego piekarnika jak mój, ciasto w formie podpiekam przed dodaniem reszty.
Można zrobić do tarty sos z jogurtu... czosnkowy, koperkowy czy inny... ale po co? :-)
 |
| opcja dzisiejsza, warzywna |
 |
| opcja szpinak i cztery sery |
be-teawon! / בתיאבון!